Булочка для бургера. Как выбрать?

Приготовление бургеров кажется простым и незамысловатым занятием. Тем не менее, получить желаемый вкус блюда в домашних условиях не всегда удается даже при большом старании. А все потому что, правильный выбор булок для бургеров не менее важен, чем гармоничное сочетание компонентов начинки, и, в конечном счете, определяет вкус готового блюда.

Самый надежный способ насладиться вкусом настоящего бургера — посетить семейную пиццерию «4 вкуса». Ваши ожидания обязательно оправдаются не только наличием большого выбора аппетитных бургеров в меню, но и отличным ассортиментом блюд итальянской кухни — пиццы и пасты.

А если у вас мало свободного времени, предлагаем воспользоваться удобной сервисной услугой доставки заказа по адресу.

Стандарт для булочек — что скрывают производители

Известно, что рецепты по-настоящему вкусных блюд производители держат в секрете и никому не открывают. Как оказалось, булочки для бургеров относятся к разряду таких продуктов, и тонкости их приготовления известны только людям, приближенным к владельцу оригинального рецепта.

Несмотря на это, многие производители хлебо-булочных изделий не только попытались воспроизвести правильный вкус булок самостоятельно, но и привнесли свой вклад в классическую рецептуру, разработав новые сорта продукта. Насколько успешными оказались их усилия, можно судить, только имея представление о стандарте оригинального изделия.

Рецептура «правильной булки» обязательно должна включать пшеничную муку высшего качества, дрожжи, яйца, растительное масло и кунжут для посыпки. Однако, каким образом из перечисленных составляющих получается вкусная булочка, можно только догадываться.

Сами же производители уверяют, что без применения специальных технологий и сложного оборудования приготовить качественную булочку невозможно, даже если воспользоваться оригинальным рецептом.

Что известно о стандартах качества булок для бургеров

Изначально для приготовления бургеров использовался только один вид булок — бриошь, белого цвета с нежным сливочным вкусом.

Несмотря на то, что тонкости технологии приготовления таких булочек широкой публике неизвестны, существуют критерии, по которым можно определить качество изделия и его соответствие классическим характеристикам.

Стандартные требования к качеству булки для бургеров:

  • тесто мягкое, но упругое. Чтобы проверить степень упругости изделия, достаточно нажать на него пальцем — небольшая ямка, появившаяся после нажатия, исчезнет почти мгновенно. Кусочки такой булочки легко откусывать и жевать — тесто не липнет к зубам, а конструкция блюда не разваливается на части;
  • множество мелких пор равномерно распределяется по тесту, что говорит о большом количестве яиц. А значит, булочка с такой структурой теста сможет хорошо впитывать соус, но при этом не размокнет;
  • вкус оригинальной белой булочки отличается легким сладким привкусом. Это свидетельствует о наличии в тесте сахара.

Многие производители после выпечки замораживают свою продукцию шоковым методом, чтобы обеспечить ее длительную сохранность и возможность транспортировки на большие расстояния без потери качества. Перед приготовлением такие изделия недостаточно просто разморозить — их необходимо прокалить на жарочной поверхности в течение тридцати секунд.

Именно таким методом достигается карамелизация булочки, а изделие получает оригинальный приятный привкус и характерную золотистую корочку, защищающую продукт от размокания при контакте с соусом.

Виды идеальных булок для бургеров

В поисках новых вкусовых сочетаний бургеров, кулинары не стали ограничивать себя экспериментами с разными видами начинки. Ведь четверть блюда занимает булочка и ее роль во вкусовой композиции не менее важна.

Так появились новые виды булок для бургеров:

  • цельнозерновые — идеальный вариант для приготовления диетических блюд. Отличаются низким уровнем калорийности. При этом имеют выраженный вкус, хорошо сочетающийся с овощным наполнителем — листьями салата, ломтиками томатов и соусами;
  • черные — экзотический цвет получают путем добавления в тесто чернил каракатицы. Рецептуру такого изделия запатентовали японские кулинары. Жидкость чернильного мешка каракатицы придает оригинальный оттенок блюду, а благодаря целебным свойствами, оказывает успокаивающее действие на нервную систему;
  • цветные булочки тоже не редкость — яркость дизайна блюда достигается с помощью различных овощных соков — морковного, шпинатного, свекольного;
  • претцель — вариант, предложенный немецкими кулинарами. Классическое национальное изделие отличается легким солоноватым привкусом и отлично подчеркивает вкус мяса и овощей;
  • чиабатта — тесто, из которого готовят традиционный итальянский хлеб, идеально подходит для приготовления булочек. Имеет легкую нежную и воздушную структуру и при этом содержит мало калорий. Оптимальный вариант для приготовления диетического варианта блюда.

Возможностей разнообразить свой рацион существует бесконечное количество. Открыть новые горизонта вкуса помогут повара семейного кафе «4 сыра».

Сервис звонка с сайта RedConnect