Итальянские пиццы. Какая лучше?

Итальянская кухня богата вкусными и полезными блюдами, но на вершине популярности была и остается пицца. Исторически сложилось так, что именно в Италии были созданы и доведены до совершенства, ставшие сегодня классикой, рецепты лучшей итальянской пиццы.

Это блюдо никого не оставляет равнодушным нежные, но хрустящие коржи, на которых, как на тарелке, располагается сочная ароматная начинка, покрытая тянущимся сыром. Свои любимые виды пиццы есть и у каждого посетителя кафе «4 сыра».

Все блюда приготовлены по оригинальной рецептуре профессиональными пиццайоло. Чтобы оценить их мастерство и насладиться вкусом настоящей итальянской пиццы, достаточно заглянуть в меню и сделать заказ.

История пиццы — путь к совершенству

Вкусно поесть люди любили всегда и поэтому, в поисках новых вкусовых открытий, неустанно экспериментировали с сочетаниями различных компонентов.

После того, как древние египтяне, (за 6000 лет до нашей эры), открыли дрожжи, первым глобальным открытием в истории питания человека стал дрожжевой хлеб. Его приготовление было относительно простым, не требовало сложных манипуляций и особенных продуктов, а результат выпечки радовал вкусом и приносил сытность.

Как хлебная лепешка стала пиццой

По мере развития человека, изменялись и его гастрономические пристрастия. Та пицца, которую мы знаем теперь, стала вершиной развития одного из кулинарных направлений средневековой Италии. Можно сказать, что появление этого блюда было неизбежным, поскольку оно идеально и по пропорциям ингредиентов, и с точки зрения вкусовой гармонии.

Свои кулинарные фантазии, древние народы воплощали по-разному:

  • персы запекали хлебные лепешки с сыром;
  • греки приправляли хлеб оливковым маслом, зеленью и чесноком4
  • египтяне и легендарные этруски покрывали хлебные ломти сыром и финиками;
  • жители Балканского полуострова обожали горячий хлеб с овощами и ароматными травами;
  • римляне пекли фокаччу и подавали на ней, как на тарелке, мясо с овощами, орехами, сыром и зеленью, сдобренными солью и оливковым маслом, нередко добавляя в начинку лавровые листья и мед.

Историки утверждают, что понятие «пицца» произошло от двух итальянских слов — «пьяцца» (площадь) и «пьятто» (тарелка).

Апофеоз развития пиццы наступил в 16-м веке, когда в Европу завезли томаты. Несмотря на то, что многие европейцы считали томаты ядовитыми и называли их «дьявольской ягодой», пекари Неаполя первыми догадались добавить экзотический по тем временам овощ в начинку для фокаччи.

Очевидно, что новшество пришлось по вкусу не только неаполитанцам, но и жителям других провинций Италии. Потому что уже через столетие пицца становится самостоятельным блюдом, основные разновидности которого до сих пор считаются эталоном совершенства.

Еще через столетие, в 18-м веке, возникли первые пиццерии, а в 19-м — интерес к итальянской пицце приобрел интернациональный характер. Популярность блюда быстро вышла за пределы Италии и в скором времени достигла самых отдаленных уголков планеты.

Лучшие рецепты пиццы — из глубины веков

Классическую итальянскую пиццу выделяет несколько признаков, без которых аутентичность блюда теряется:

  • тонкий корж из дрожжевого теста с оливковым маслом;
  • томатный соус поверх коржа — основа для начинки;
  • начинка — может быть любой, главное, чтобы ее количество не «подавляло» основной вкус;
  • сыр — добавляется дважды, до и после начинки. Его задача подчеркнуть общую вкусовую гармонию.

Перечисленные правила — основа любой настоящей пиццы. Но разновидность композиции определяют компоненты начинки и виды сыра.

Каждый из классических видов итальянской пиццы можно расценивать как своеобразный привет из прошлого, поскольку рецепты «Маргариты», «Маринары» и других видов национального кулинарного шедевра, сложились исторически — в силу обстоятельств, связанных с особенностями жизни людей в прежние времена.

Маргарита

Пиццу «Маргариту» без преувеличения можно назвать наиболее знаменитой в мире.

Характерные черты блюда — ингредиенты, символизирующие три цвета итальянского флага, зеленый базилик, белая моцарелла и красные томаты.

Итальянцы любят рассказывать историю о том, как в 1889 году, во время посещения Неаполя королем Умберто и его супругой Маргаритой, царственные особы пришли в восторг от патриотичности пиццайоло, создавшего трехцветную пиццу. В благодарность за работу и энтузиазм, Рафаэлле Эспозито, создавший блюдо, получил право назвать его в честь королевы — «Маргаритой».

Маринара

Пицца «Маринара» — еще одно блюдо, которое из очагов неаполитанских моряков перекочевало на королевский стол.

Изначально, маринарой называли соус, которым моряки, отправлявшиеся в дальнее плавание, заправляли пасту и рис. Соус готовили из измельченных томатов с добавлением чеснока и трав, поэтому его вкусовые качества и свежесть сохранялись достаточно долго.

Моряков, много месяцев проводивших в открытом море, такой соус обеспечивал необходимыми питательными веществами. А заодно, напоминал о близких, которые ждут на суше.

Сегодня «Маргарита» и «Маринара» — это два вида блюда, которые сами итальянцы считают предшественниками и лучшими разновидностями пиццы.

Другие виды начинки для пиццы, как и ее новые названия — «Примавера», «Цезарь», «Баварская», «Карбонара», «Диаболло», «Гавайская», появились позже. Но это не мешает им оставаться в списке наиболее значимых блюд кулинарного наследия итальянских мастеров.

Повара пиццмейкеры кафе «4 сыра» приглашают всех неравнодушных к итальянской кухне прикоснуться к истории Италии, заказав любимые блюда у нас в кафе или через сайт.

Семейное кафе «4сыра» — это возможность общения, атмосфера доверия и комфорта, отличный сервис, приятные скидки и бонусные программы, и главное — блюда, вкус которых забыть невозможно.

Сервис звонка с сайта RedConnect