Настоящая итальянская паста

Итальянская кухня дала миру немало блюд, ставших впоследствии интернациональными. В числе наиболее популярных и любимых взрослыми и детьми — итальянская паста, неотъемлемая составляющая традиционного рациона подавляющего большинства жителей страны.

Лучшие традиции приготовления настоящей итальянской пасты нашли отражение и в технологиях, применяемых высокопрофессиональными поварами семейного кафе «4 сыра». Возможность заказать любимые блюда и напитки из меню доступна не только клиентам кафе, но и всем посетителям нашего сайта.

Кто придумал пасту

Итальянское слово «паста» (Pasta) заимствовано из позднелатинского и означает «тесто» — именно так в древние времена называли полужидкую массу из муки и воды или соуса.

По поводу происхождения пасты, историки расходятся во мнениях. Некоторые из них считают, что рецепт приготовления блюда в Италию привез знаменитый путешественник Марко Поло после посещения Китая.

Однако исторические источники утверждают обратное — во многих работах Цицерона и Горация упоминаются блюда, приготовленные из теста и сваренные в морской воде. Более того, в кулинарных книгах первого века нашей эры описаны различные рецепты блюда, которое нашим современникам известно, как лазанья.

Практически официальное подтверждение исторической принадлежности итальянскому народу паста получила, благодаря повару Мартино Корно, проживавшему в 11 веке нашей эры — искусству приготовления сицилийских макарон он посвятил целую книгу. В этом же произведении была впервые упомянута такая разновидность пасты, как макароны.

Откуда родом настоящая паста

Прежде чем итальянская паста приобрела то видовое разнообразие и вкус, который мы знаем сейчас, способы ее создания и приготовления претерпели немало изменений. Прообраз блюда появился еще на заре времен, когда люди научились выращивать злаковые и делать из их зерен муку.

Они смешивали муку с водой, разрезали полученное тесто на пластины и запекали в печи вместе с водой. Варить макаронные изделия древние жители Италии научились гораздо позже.

Примерно таким же способом готовили в то время пасту и арабы. Однако, в силу кочевнического образа жизни, арабы вынуждены были придумать способ длительного хранения макаронных изделий и стали высушивать их на солнце.

По мере продвижения арабской культуры по Европе, метод приготовления сухой пасты стал доступен и жителям Сицилии. Из исторических источников известно, что в 12-м веке на острове Сицилия уже велось масштабное производство продукта, поскольку пшеницу твердых сортов в других регионах не выращивали.

Путь пасты к всемирной славе не был быстрым и занял семьсот лет.

Совершенство, сформированное веками

Дальнейшая эволюция продукта практически полностью связана с достижениями технического прогресса:

  • возможность длительного хранения макаронных изделий повсеместно использовали моряки, отправлявшиеся в длительное плавание. С их помощью, в 13-м веке итальянская паста стала известна по всей Италии. Инициативу перехватили генуэзские купцы, обеспечившие поставки пользовавшегося спросом продукта и по Европе;
  • в 15-м веке на юге Италии появились огромные промышленные зоны по производству пасты различных видов;
  • в 16-м веке в Италии появились завезенные из Америки томаты, что послужило толчком для создания всевозможных соусов для заправки блюд;
  • в 17-м веке были созданы первые в мире машины для придания специальной формы макаронным изделиям. При этом стоимость продукта стала ниже, что повысило ее доступность для всех слоев населения;
  • к 19-му веку паста окончательно приобрела тот вид и вкус, который так ценят ее современные любители.

Повара кафе «4 сыра» предлагают вниманию посетителей лучшие блюда из пасты, созданные по оригинальной рецептуре, заправленные невероятно ароматным и вкусным соусом.

Лучшие виды пасты для наших посетителей

Несмотря на то, что пастой принято называть любые макаронные изделия, созданные по аутентичной итальянской технологии, некоторые разновидности продукта получили настолько широкое распространение, что воспринимаются, как его единственное воплощение. Таких примеров несколько.

Спагетти — тоненькие, круглые и очень длинные полоски из теста получили признание во всем мире и считаются символом Италии. Блюда на основе спагетти обожают и дети и взрослые. В числе наиболее знаковых и знаменитых — «Карбонара».

Авторство этого блюда приписывают рабочим, добывавшим уголь в Апеннинских горах. Угольщики (carbonari)готовили блюдо из продуктов, которыми запасались на время работы — вяленой свинины, твердого сыра, яиц и конечно, оливкового масла.

В современном исполнении «Карбонару» нередко заправляют соусом на основе сливок и яичных желтков.

Феттуччине (переводится как «ленточка») — разновидность пасты, распространенной в Риме. Представляет собой полоски теста шириной чуть меньше сантиметра, которые действительно напоминают ленты.

На основе феттуччине итальянские повара готовят изумительные блюда с различными соусами и добавками. Некоторые из них представлены в меню кафе «4 сыра»:

  • феттуччине с курицей и грибами — нежная паста, заправленная сливочным соусом с добавлением куриного филе и белых грибов;
  • феттуччине с лососем — утонченность вкуса блюда обусловлена удивительно гармоничным сочетанием семги, сливочного соуса и белого вина;
  • феттуччине «4 сыра» — ароматное блюдо с изысканными сырами: пармезан, моцарелла, дор-блю и гауда.

Приглашаем насладиться невероятным вкусом настоящих блюд итальянской кухни, приготовленных истинными профессионалами — поварами семейного кафе «4 сыра».

Сервис звонка с сайта RedConnect