Паста с морепродуктами. История вековых традиций..

Несмотря на огромное разнообразие блюд итальянской кухни, их объединяет много общего. Прежде всего, необыкновенный вкус и питательная ценность составляющих. Классический пример здоровой пищи из традиционного меню — итальянская паста с морепродуктами, представленная в меню кафе «4 сыра».

Возможность совершить путешествие в мир вкусной и здоровой еды доступна для всех посетителей кафе и нашего сайта.

Паста как результат многовековых традиций

Пицца и паста признаны наиболее яркими представителями итальянской кухни. Появление каждого из них не было случайным — путь к совершенству рецептуры блюд занял не одно столетие и впитал влияние многих исторических факторов, формировавших культуру Италии.

Неудивительно, что сейчас классические виды пасты считаются национальным достоянием итальянского народа.

С гастрономической точки зрения, паста относится к разряду кулинарных изделий. Но для гурманов — это блюдо, воплощающее лучшие кулинарные достижения не только Италии, но и Средиземноморья.

Создателями и первыми производителями пасты считаются жители Сицилии — итальянской провинции, в состав которой входит и остров с одноименным названием. Исторически сложилось так, что именно на этой территории по сей день находятся самые большие сельскохозяйственные угодья, на которых выращивают пшеницу твердых сортов.

Вдохновленные изобретением муки из твердых сортов пшеницы, древние жители региона постепенно научились готовить из нее тесто — основу первых макаронных изделий. По сути, первая паста была десертным блюдом — продукт отваривали в соленой морской воде, а для вкуса добавляли соус из сладких кореньев и миндального молока.

Эволюция итальянской пасты

В 10-м веке Сицилия попала под контроль и влияние арабов, которые научили местных жителей сушить макаронные изделия, чтобы увеличить срок их хранения. Этот момент стал переломным с истории развития пасты.

Первые рецепты приготовления сицилийской пасты записаны в кулинарной книге, датированной 11-м столетием. Все последующие века стали своеобразными ступенями на пути пасты к совершенству:

  • в 12-м веке на Сицилии начинается массовое производство макаронных изделий;
  • в 13-м веке Сицилия становится центром морского движения по Средиземному морю. Посредством торговых суден итальянские продукты из пшеничного теста распространяются по странам Европы;
  • в 15-м веке появилась новая разновидность блюда — лазанья;
  • в 16-м веке в Италию завозят томаты, благодаря чему, разрабатываются новые виды соусов.

Начиная с 18-го века, макаронные изделия обретают современный вид — появляются различные формы, определяется рецептура блюд, признанных классическими — итальянская паста с морепродуктами, карбонара, болоньезе, 4 сыра и примавера. Некогда сицилийский продукт получает признание во всем мире и становится национальным брендом Италии.

Паста — это не только вкусно, но и полезно

Существует заблуждение, что макароны — не самая полезная пища для здоровья. Это утверждение не имеет никакого отношения к истинной итальянской пасте.

Более того, блюдо рекомендовано к регулярному употреблению даже поклонникам диетического питания, поскольку традиционная рецептура итальянской пасты с морепродуктами предусматривает использование исключительно полезных для здоровья продуктов:

  • муки из твердых сортов пшеницы (Triticum durum) богата клейковиной, поставляющей в организм ценный строительный материал — белки и источник энергии — сложные углеводы. Любителям пасты лишний вес не грозит;
  • оливок и оливкового масла, богатых антиоксидантами, замедляющих старение и восстанавливающих жизнеспособность всего организма;
  • томатов — источника витаминов, клетчатки, пектинов и ценных органических кислот;
  • сыра пармезан — кладезя витаминов и минеральных соединений, укрепляющих здоровье;
  • морепродуктов, которые содержат огромное количество витаминов и микроэлементов — всего, что необходимо для поддержания молодости и хорошего самочувствия.

Особенно полезно есть блюдо в первой половине дня, чтобы питательные вещества, постепенно высвобождаясь в организме, смогли обеспечить длительную поддержку сил и энергии.

У каждого вида пасты свой характер

Главное правило приготовления настоящей пасты — свежие продукты и здоровый способ обработки, позволяющий максимально сохранить ее пользу.

Благодаря высокому профессионализму и строгому следованию канонам приготовления, поварам семейного кафе «4 сыра» удается в каждом блюде передать гармонию вкуса, присущую итальянской кухне.

Особой аутентичностью отличается паста с морепродуктами. Это один из лучших и наиболее распространенных рецептов в Италии. Абсолютно самодостаточное блюдо, в котором есть все, чтобы передать истинный вкусовой потенциал итальянского спагетти.

Нежный сливочный соус идеально сочетается с крупными аргентинскими креветками лангустинами и мягко обволакивает пасту, создавая неповторимую гармонию вкуса. Завершающий аккорд — томаты черри и соус песто. Красный, зеленый и белый — три цвета итальянского флага, три неповторимых вкуса, соединенные в одно совершенное целое мастерами семейной пиццерии «4 сыра».

Сервис звонка с сайта RedConnect